Fleisch ist ein hochwertiges Lebensmittel, doch der Preisdruck durch globale Märkte ist enorm. Die „Wahren Kosten“ machen deutlich, dass das aktuelle Preissystem viele ökologische und soziale Folgen der Fleischproduktion einfach ausblendet.

Der „Wahre Preis“-Check (500g gemischtes Hackfleisch | Stand Juli 2025)

Preis im Einzelhandel (Ø Discounter): 4,89 €

Zusätzliche wahre Kosten:

• • 2,82 € Bereich Gesundheit (z.B. Gesundheitsfolgekosten durch Emissionen aus der Tierhaltung und durch Antibiotikaresistenzen)
  • 1,75 € Bereich Boden  (z.B. Flächenverbrauch durch intensive Futtermittelproduktion und Tierhaltung)
  • 1,57 € Bereich Klima z.B. hohe Treibhausgasemissionen aus Tierhaltung, Futtermittelanbau, Verarbeitung und Transport)
  • 0,16 € Bereich Wasser (z.B. Belastung von Gewässern durch Nährstoffeinträge aus Gülle und Düngemitteln)

„Echter“ Preis: 11,19 €

Quelle: Technische Hochschule Nürnberg, Foodwatch

Was macht die Erzeugung besonders?

Eine zukunftsfähige Tierhaltung erfordert hohe Standards wie Zugang zu Außenklima und mehr Platz. Dies ist kostenintensiv und kann durch Marktpreise allein oft nicht gedeckt werden. Zudem müssen Importe von Futtermitteln kritisch betrachtet werden, wenn sie mit Umweltproblemen in anderen Weltregionen verbunden sind. Unser Ziel ist eine flächengebundene Tierhaltung. Das bedeutet: Die Anzahl der Tiere auf einem Hof ist an die verfügbare eigene Fläche gekoppelt. So wird nur so viel Gülle produziert, wie der Boden als Dünger wieder aufnehmen kann – das Nährstoff-System bleibt im Gleichgewicht.

KLJB-Perspektive:

Wir setzen auf Qualität statt reinen Mengenwettbewerb. Höhere Kosten für tiergerechte Haltungsverfahren müssen durch eine Kombination aus fairen Preisen und gezielten Förderungen ausgeglichen werden. Nur so können wir die Existenz heimischer Betriebe sichern und jungen Landwirt*innen eine echte Perspektive bieten.